エスニック料理×ワインでアジア気分を楽しもう！

タイ、ベトナムを中心とするアジア飯＝エスニック料理が人気です。ガパオライスやパクチーをたっぷりのせたフォーなどにハマっている人も多いのではないでしょうか。

でも、エスニック料理といえばビールと思っていませんか？実は、ワインを合わせるともっと料理との相乗効果が上がるんです！エスニック料理のもつ「酸味と甘みのバランス」「ハーブ感のある爽やかな辛み」「酢っぱ辛さ」などは、ワインとも相性バツグン！

そこで今回は、エスニック料理とワインのマリアージュをご紹介。ムシムシする夏こそ恋しくなる酸っぱさ、ピリッとした辛さ、ハーブ感とぴったりのワインを探しに出かけましょう！

野菜や香草をふんだんに使い、ヘルシーかつスパイシーな味わいで私たちの心をわしづかみにするタイ料理やベトナム料理ですが、なぜワインとの相性がいいのかというと、アジア飯の味付けには、酸味、甘味、旨味、辛みなどワインに寄り添う要素が多いから。

「酸っぱい」「スパイシー」「ほのかに甘い」といった味わいがワインの果実味や酸味、さまざまな香りと絶妙にマッチ。このマッチングを一度知ってしまったら、もうやみつきに！
魚醤(ぎょしょう)（タイではナンプラー、ベトナムではヌクマムと呼ばれる旨み・塩味の要素）をはじめ、エスニック料理でよく使われる香辛料や調味料、香菜を並べてみると、ワインとの相性のよさは一目瞭然です。
酸味のあるワイン、甘みのあるワインなど、ワインの味わいに合わせてちょい足ししてみてはいかが？

• 辛み：唐辛子・ショウガ・各種スパイス
• 酸味：レモン・ライム・タマリンド（※コクのある酸味を足すときに使う調味料）
• 甘味：ココナッツミルク（またはオイル）・ピーナッツペースト・はちみつ
• 塩味：魚醤
• 旨味・コク：魚醤・ピーナッツペースト・魚介
• 香り：レモングラス・パクチー・ニンニク・バジル・コブミカン（※グリーンカレーなどによく用いる柑橘系植物の葉）

では、反対に、エスニック料理をおいしく引き立てるには、どんなワインを選べばいいのでしょうか？

香りが豊かなフルーティタイプの白ワインや、ハーブ・柑橘系のニュアンスのある爽やかな白ワインがおすすめです。特にハーブや香辛料の香りに合わせるならフルーティな白が相性バツグン！ 生春巻きや春雨など、サラダ感覚で食べられる料理も多いので、まずは白ワインからトライしてみて！

果実味のある赤ワインや、ロックスタイルで楽しむサングリアがおすすめです。ナンプラーなど調味料の特有な風味や刺激的なスパイスなど、アジア飯のにぎやかな味わいには赤ワインのロックが相性バッチリ！ また、さっぱり食べたいときは、フルーツを入れたサングリアで爽やかさをプラスして楽しんでみるのも◎！

爽やかな泡で料理を包み込むスパークリングワインや、赤・白ワインのいいとこ取りをしたロゼワインは、幅広い料理に合わせられる万能選手。ワイン選びに迷ったらコレ！ 特に、魚介の旨みや辛味のある味わいには、ロゼワインや、辛味を洗い流してくれるスパークリングワインがおすすめです。

人気のエスニック料理に合わせてワインをチョイス！ 酸味・ピリ辛・甘めの味わいが交差するアジア飯と調和するワインを合わせて、いつもの食卓を一変させてみませんか？

さっぱりとした味わいの生春巻きには、ハーブのニュアンスのある爽やかですっきりしたタイプの白ワインがおすすめです。生春巻きの具材に合わせて、スパークリングワインやロゼワインなどを合わせるのもアリ。

エビの旨みとレモングラスの酸味、香辛料の辛味で複雑な味わいに仕上げたトムヤムクンスープには、ロゼスパークリングワインがぴったり。スパークリングワインのはじける泡が、あとに残る辛味を洗い流してくれます。

野菜や魚介、肉など、旨みが凝縮されたタイ風焼きそばには、ロックスタイルの赤ワインがおすすめ。特に、フルーティなタイプの赤ワインが好相性♪ パッタイに酸味をプラスすればふくよかなタイプの白ワインも◎

エスニック料理の定番調味料やライム、香菜を使うだけでも、いつもの料理がアジアンテイストに早変わり！ 気軽につくれるおすすめアジアンソースを料理研究家の尾田衣子先生にお聞きしました！
サラダや蒸し魚、チキンやポークステーキ、からあげなど、いつもの料理にプラスして、ワインと一緒に楽しんでみてくださいね！

エスニック料理ブームが訪れてすでに何度目かの夏を迎えていますが、酢っぱ辛くて、甘くて、香草のきいたエスニック料理のおいしさを何倍にもしてくれるワインで、その魅力をさらに広げてみてはいかが？

アジアっぽい布を使ってテーブルをコーディネートすれば、アジアンリゾートな気分も盛り上がります。

今年の夏は、自分だけのアジアン・パラダイスを求めて、アジア飯とワインのおいしい関係を再発見してみませんか？