すぐ飲み切らなくても大丈夫！ 開けたワインを少しでも長く楽しむコツ ～ワインの保存・活用法～

今回はワインのさまざまな保存法をご紹介します。

このコツをつかめば、家飲みでよくある「全部は飲み切れないかもしれない」というときでも大丈夫♪ 食事やおつまみのお供に、家でも軽く1杯飲みたい、という時の強い味方にもなってくれます。

大きめのグラスにワインを注いで、グラスを軽くまわすと、香りや風味がふわっと広がります。このようにワインは空気に触れると味わいがまろやかになります。でも、「明日以降に飲む分」に関しては、まったく逆。

ワインが空気に触れて酸化するのをなるべく防ぐことで、味や香りをキープできるのです。そのためには、とにかくボトルの栓をしっかり締めることが大切。ボトルの中の空気を抜く道具なども市販されていますが、自宅で楽しむ場合はそこまでしなくても大丈夫。コルクならそのままねじ込み、スクリューならキャップを締めてから冷蔵庫に入れておけば、約1週間はおいしく飲めますよ♪

また、ボトルに残ったワインを、小さな瓶に入れ替えるのもおすすめです。瓶の口元までワインを入れてしっかり栓をすれば、液面が空気に触れる面積が減って酸化を最小限に抑えられるうえに、冷蔵庫内の省スペースにもなりますね。

左右のフックを開いてボトルの口に押し付け、フックを閉じるだけ。しっかり圧力をかけて保存してくれるので、泡をより長く楽しむことができます。使い方も簡単で、洗って何度も使用できます。スパークリングワインが大好きな人は要チェックアイテムです。
ワイン売り場やワイングッズを扱うネットショップで1,000円前後の価格で購入可能です。

パーティやアウトドアなどで、大人数で楽しむイメージが強い大容量のボックスワイン。ボックスワインの中で、「箱に入った袋」という意味の「バッグ・イン・ボックス」という容器があり、真空状態のビニールバッグにワインが収められています。

注いだ分だけバッグがしぼんでいく仕組みなので、ワインが空気に触れないため酸化しにくく、開封後も長い間おいしく飲むことができます。メーカーによって多少異なりますが、メルシャンの「フランジア」の場合は約1か月間の保存が可能。

注ぎ口をクルっとひねるだけで注げるので、いつでも気軽に楽しめ自宅の定番ワインにおすすめです。

ワインは空気に長い間触れると酸化が進み、新鮮さやフルーティーさがなくなっていき、香りが抜けて、味わいは酸味が強くなっていくなど、変化していきます。酸化したからといって体に影響があるわけではないので、神経質になる必要はありません。
けれども、そのまま飲んで「何だかそっけないな」という味わいになってきたら、ワインカクテルやサングリア、ホットワインなどにアレンジしたり、料理に使ったりして最後の1滴まで楽しみ尽くしましょう。

料理への活用としては、肉料理の下ごしらえに赤ワインを使ってお肉を柔らかく仕上げたり、白身魚の料理に白ワインを使ったりする定番の料理法があります。

また、ブドウからつくられるお酒、ワインはスイーツとも好相性。フルーツのコンポートやフルーツパンチはもちろん、ゼリーやデザートソースに加えても、風味豊かに大人の味に仕上げることができます。

ここでは、いちごを赤ワインで煮るだけの簡単コンポートにブリュレを添えた、ルビーのような華やかさのあるスイーツレシピをご紹介します。コンポートはアイスクリームに添えてもおいしいので、ぜひお試しください♪