ワインのオリ（澱）って何？

「オリ（澱）」はワインの中の浮遊物や沈殿物（タンパク質、ポリフェノール類）のこと。
ほとんどのワインは、製造過程において、オリを除く作業を行っているため、熟成した赤ワインやオリ処理をしていないワイン（無清澄・無濾過）以外ではあまりみかける事はありません。 古いヴィンテージのワインを飲む機会があれば、前もってにボトルを立て、オリを瓶底に沈殿させ、グラスに入らないように注ぐか、他の容器にデキャンタしてから飲みましょう。