| 「現在から遡ること5000年前、ビールがどのように作られ、そして飲まれていたのか！そんな疑問を解明すべく、キリンビールでは20年以上も前から、古代エジプトのビールづくりについて、研究・実験に取り組んで参りました。
これまで、古代エジプトのビールづくりは「パンを焼き、水に浸したものを空気中の酵母で自然発酵させる」という通説が信じられてきました。しかしキリンビールは、早稲田大学教授 吉村作治先生の協力を得て、ビールづくりの様子が描かれた壁画を実験考古学の手法を用いて解明し、その通説を覆す新たな仮説を提唱しました。 |
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| ビールにまつわる文化や歴史を研究し、お客様にビールの楽しさを広げる情報を提供していきたい―そんな思いでスタートしたキリン社の「古代エジプトビール再現プロジェクト」。 2002年に「エジプト古王国時代のビール」、2003年には「エジプト新王国時代のビール」を再現し、古代エジプトのビール製法に関する新たな仮説を検証しました。 |
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| また2002年11月から約２年半にわたって当社で栽培した古代の麦「エンマーコムギ」を使用したビールが、2004年8月に完成しました。エンマーコムギを使用することにより、より当時の味に近いビールが再現できました。 考古学と醸造学のコラボレーションにより、解明した数々の新事実。古代エジプトビール研究所では、３年以上に渡るプロジェクトの一部始終をご紹介します。 |
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