地中海に沿って湾曲しているペイ・ドックの畑は、ガール県、エロー県、オード県、ピレネー・オリエンタル県のラングドック・ルーシヨン地方の4つの県に広がっています。ピレネー山脈の険しい斜面、起伏の多い山間部や、地中海の間に広がるペイ・ドックはブドウ栽培に向いた土地で、様々な品種が栽培でき、豊かな環境から素晴らしいワインが造られています。オード県のブドウで造られるピエール&レミー・ゴーティエのワインは、バランスが良く、エレガントなタイプのワインです。