一番搾り®製法｜一番搾りのこだわり

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一番搾り®製法とは、ビールづくりにおける麦汁ろ過工程において、最初に流れ出る一番搾り®麦汁のみを使う製法のことです。「素材の良さをもっと引き出そう。」「つくり方を変えてみよう。」そんな醸造家の、おいしさへの飽くなき探求心とこだわりから生まれ、引き継がれている、おいしいビールのつくり方です。「おいしさに妥協しない」。そのこだわりの製法が、ブランド名の由来になっています。

一番搾り®は、麦芽100％。麦のうまみをたっぷりと引き出すため、通常のビールの1.5倍量(当社ビール商品比)の麦芽を贅沢に使用しています。

澄んだ麦のうまみを引き出すために、雑味・渋味を低減させる「低温麦汁ろ過技術」を採用。調和のとれた、飲みやすい味わいを実現しています。

素材：たっぷり水を含ませた麦を発芽させ、ビールの原料となる「麦芽」をつくります。　＜仕込み1＞糖化：麦芽を砕いて、ゆるやかに温度を上げ、「もろみ」という麦のおかゆをつくります。　＜仕込み2＞麦汁ろ過：もろみをろ過し、最初に流れ出たものが「一番搾り®麦汁」です。　＜仕込み3＞煮沸：ここでホップを加え、ビール独特の香りと苦みを生みだします。発酵：十分に冷やした麦汁に酵母を加え、発酵タンクで低温発酵させます。　貯蔵・ろ過：1〜2ヶ月ほどタンクで低温貯蔵し、おいしく熟成させます。　パッケージング：厳しい検査に合格したビールだけが、ケースに詰められて出荷されます。素材：たっぷり水を含ませた麦を発芽させ、ビールの原料となる「麦芽」をつくります。　＜仕込み1＞糖化：麦芽を砕いて、ゆるやかに温度を上げ、「もろみ」という麦のおかゆをつくります。　＜仕込み2＞麦汁ろ過：もろみをろ過し、最初に流れ出たものが「一番搾り®麦汁」です。　＜仕込み3＞煮沸：ここでホップを加え、ビール独特の香りと苦みを生みだします。　発酵：十分に冷やした麦汁に酵母を加え、発酵タンクで低温発酵させます。　貯蔵・ろ過：1〜2ヶ月ほどタンクで低温貯蔵し、おいしく熟成させます。　パッケージング：厳しい検査に合格したビールだけが、ケースに詰められて出荷されます。

キリンの100年を超える伝統の技に、常識破りの発想を注ぎ込んで生み出された『一番搾り』。発売以来、常に時代と共に中味を磨き続けてきたからこそ、飲むほどに鮮烈なうまさが、喉を駆け抜けます。世界に二つとない、日本のビールの新境地を、じっくり味わってください。マスターブリュワー田山智広