おうち中華レシピ2選～紹興酒でワンランクアップ～
キリンビール公式Instagramより（公開日2023年2月15日）
中国浙江省の「紹興市」という場所で造られたお酒が紹興酒。原料であるもち米のコクと甘み、酸のバランスが楽しめます。常温、または夏場は冷やして飲むのもおすすめです。料理酒としても活躍してくれます。
材料（6人分）
- 大根･･･10cm
- きゅうり･･･3本
- にんじん･･･1本
- 塩･･･小さじ1
- 【A】紹興酒･･･100ml
- 【A】しょうゆ･･･50ml
- 【A】砂糖･･･大さじ1
- 【A】八角･･･1片
- 【A】しょうが薄切り･･･1片分
- 【A】花椒（ホアジャオ）･･･小さじ1
- 【A】赤唐辛子小口切り･･･1本分
作り方
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1大根、きゅうり、にんじんは、それぞれ5cm程度の長さの拍子木切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。
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2【A】の材料を鍋に入れ、ひと煮たちしたら火を止める。
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3【1】の野菜の水気を切り、あら熱が取れたら【2】の漬け汁に漬ける。冷蔵庫に一晩以上おいて、味がしみたらいただく。
材料（2人分）
- 豚肉（ロース薄切り、こまぎれなど）･･･200g
- ピーマン･･･1袋（5～6個）
- ごま油･･･大さじ1
- 塩コショウ･･･少々
- 【調味料】紹興酒･･･大さじ2
- 【調味料】オイスターソース･･･大さじ1
- 【調味料】醤油･･･大さじ1
- 【調味料】砂糖･･･小さじ1
※合わせておく
作り方
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1豚肉は一口大に、ピーマンは細切りにする。
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2フライパンにごま油を敷き、豚肉を炒める。
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3塩コショウを振って味付けする｡
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4ピーマンを加え、1～2分炒める。
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5【調味料】を加え、さらに1～2分炒めなじませたら完成。
おうち中華をワンランクアップしてくれる紹興酒。今日は紹興酒を片手に、中華パーティー。
ガツンとしっかり味の中華に紹興酒のコクと甘みがマッチ。
賑やかなテーブルに思わず会話も弾みそうです。
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三色野菜の紹興酒漬け
出典：「キリンレシピノート」
提供：料理家 村松りん ～RIN'S KITCHEN～
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豚肉とピーマンの紹興酒炒め
出典：「キリンビール / KIRIN BEER」公式YouTube
- 「永昌源」ブランドサイト
