KIRIN WHISKY JOURNEY 揭開麒麟威士忌的講究之旅

START

威士忌制作，是人們的熱情和熟練的技藝交織的時間之旅。
一邊暢想著在桶中慢慢熟成的琥珀色威士忌，
開始探索麒麟威士忌美味之旅吧。

本網站相當於旅行指南。
我們制作威士忌的想法越傳達給你，
網站的背景就越成熟，顏色也會發生變化。

一只手拿著倒入威士忌的玻璃杯，
向麒麟Distillery富士禦殿場蒸餾所出發。

01.
OUR NATURE

富士山腳下的自然

富士山腳下。
這裡是高級
威士忌
誕生的理想鄉。

富士的地下水、
涼爽的氣候、
霧帶來的濕度。
這裡
具備制作威士忌
的理想條件。

01.OUR NATURE富士山腳下的自然

在富士地層打磨而成
清澈豐富的地下水。

富士山積雪和雨水深入地下，在火山灰和熔巖層的層層打磨下形成水脈。據稱經過長達50年的漫長歲月充分過濾而成的地下水，是不愧為“母親水 (母親水) ”來自大自然的禮物。在富士禦殿場酒廠，我們從地下100米的水脈中汲取這種優質的天然水，並將其用作威士忌的準備水。這是為了保持在清澈的味道中蔓延，讓人聯想到果實和花的香味和味道的不可讓步的條件。
孕育理想威士忌
禦殿場的自然。

威士忌是通過強烈受到自然環境的影響，決定味道和香味的飲料。1973年，我們在靜岡縣禦殿場市柴怒田 (Shibamida) 建立了一個釀酒廠，並開始釀造威士忌。選擇這個地方的原因是影響威士忌質量的“水”和“氣候”全年保持在理想狀態。半個世紀後的今天，富士的大自然繼續為麒麟威士忌帶來美味。
霧氣彌漫
涼爽濕潤的氣候。

來到位於海拔620米的富士禦殿場蒸餾廠，可以感受到涼爽的氣候。年平均氣溫為13°C,平均濕度為80%以上。經常被霧覆蓋的被海和山包圍的高地特有的特徵是制作威士忌的關鍵。雖然涼爽的氣候使威士忌的成熟緩慢進行，但高濕度抑制了威士忌儲存期間的過度蒸發。除了豐富的地下水，這些氣候條件也使這個地方成為威士忌的理想之地。

理想的威士忌是“Clean&Estery”。

富士禦殿場蒸餾所追求的理想威士忌可以用描述其香氣和味道的詞語來概括：「乾淨且帶有酯香」。

自1973年富士禦殿場蒸餾所成立以來，一直致力於釀造一款與日本飲食文化相契合的威士忌。這意味著這款威士忌風味和諧，能夠清晰展現其獨特的個性，並擁有令人愉悅的醇厚口感。我們用「純淨酯香」來形容這款威士忌，它雜質極少，散發著令人愉悅的果香和花香，口感柔和順滑。

【清爽】無異味，香氣純淨，口感滑順。【酯香】果香濃鬱，香氣馥鬱。

02.
OUR PROFESSIONALS

創作者的熱情

富士禦殿場
從釀酒廠
品嘗享譽世界的
威士忌。

充分發揮原酒的特長，追求味道和香味的攪拌機。守護威士忌成熟的點酒師。設備和技術塑造他們的激情。在富士禦殿場釀酒廠包裝的產品也包含了創作者的熱情。

02.OUR PROFESSIONALS手工制作的熱情

為了擴大品牌的可能性
原酒的制作也
具備多樣性。

富士禦殿場蒸餾廠建在象徵日本的靈峰富士山腳下，是世界上罕見的蒸餾廠。從運營開始，我們一直衹力於制造理想的威士忌，通過分離各種威士忌原酒來制造符合客戶口味的產品。

在同一個釀酒廠生產兩種不同原料，制造方法和設備的麥芽威士忌和穀物威士忌，這是世界上罕見的制造政策，這是麒麟制造威士忌的熱情，通過制造各種威士忌原酒來擴大混合的可能性。

原料INGREDIENTS

原料INGREDIENTS

能成為麒麟威士忌的，
只有符合嚴格標準的
優質原料。

在富士禦殿場蒸餾廠，每個原料都設置了詳細的品質標準，只使用滿足那個標準的原料。嚴格挑選優質原料是我們制造威士忌的第一步目標。

麥芽

將發芽的大麥幹燥後的東西叫做麥芽，只以麥芽為原料的威士忌叫做麥芽威士忌。富士禦殿場釀酒廠主要使用英國產的無泥麥芽，為了釀造各種各樣的原酒，一部分原酒也使用泥麥芽。泥炭是泥炭，用泥炭熏麥芽可以散發煙熏的香味。

穀類

以麥芽以外的穀物為主要原料的威士忌叫做穀物威士忌。在富士禦殿場蒸餾廠，使用玉米、黑麥等原料，進行穀物威士忌的釀造。從美國、加拿大等世界各地採購原料。

下料・糖化MASHING

麥芽威士忌和
請給我穀物威士忌
分開制作的考究下料。

制作理想的麥芽威士忌的
下料鍋土豆湯

將富士的地下水和作為原料的大麥麥芽混合，用麥芽的酵素的力量使原料澱粉糖化後，用麥芽的穀皮過濾的東西就是麥汁。麥汁是決定威士忌品質的重要因素。在富士禦殿場蒸餾廠，為了制作想要的威士忌，會慢慢仔細地過濾，制作麥汁。清澈美麗的麥汁具有穀物的柔軟甜味，在釀造過程中，制造現場被麥汁的甜味所包圍。

使用各種原料
下料鍋炊具

穀物威士忌中玉米、黑麥等，重視各自原料的特長。富士禦殿場釀酒廠的專業人員最擅長正確使用原料並設定最佳準備條件。利用長年積累的技術、知識、經驗，為了突出各種原料的香味和味道而進行釀造。不僅是蒸餾器，從下料開始就開始區分穀物威士忌的制作。

發酵FERMENTATION

發酵FERMENTATION

為了制造出更多種類的原酒而導入的
木桶發酵槽。

在威士忌制造中，不僅是蒸餾，發酵也是重要的香味生成步驟。在富士禦殿場蒸餾廠，除了傳統的不銹鋼發酵罐外，我們還新引入了木桶發酵罐，以制作更復雜，更多樣化的麥芽威士忌。

發酵過程中，在用富士的地下水煮原料制成的麥汁和下料液中加入酵母，生成酒精和香味成分。在木桶發酵槽中，不僅是酵母，也利用棲息在樹木表面的乳酸菌的力量使之發酵。

蒸餾DISTILLATION

蒸餾DISTILLATION

蒸餾麥芽威士忌
蒸餾壺
追求理想味道的功能美。

蒸餾意味著將酒精與發酵液體分離，並利用酒精和水的沸點差異來濃縮酒精。

純麥威士忌時，使用被稱為壺式蒸餾器的傳統形式的銅制鍋蒸餾。當將發酵液放入蒸餾釜中加熱時，主要由蒸汽酒精組成的成分在冷卻器中冷卻，液化並成為威士忌的來源的蒸餾液 (新鍋) 。

壺式蒸餾廠的象徵。

在富士禦殿場蒸餾廠的工廠參觀中，可以近距離看到新增設的蒸鍋。此外，安裝在沿著釀酒廠入口的道路的地方的罐式蒸餾器也是用於實際威士忌制造的真品。

不僅是麥芽，
顆粒也是主角。
麒麟特有的3種蒸餾方法。

在富士禦殿場釀酒廠工作的專業人士特別自豪的是三種穀物威士忌的分離。除了常見的多柱蒸餾器外，使用不同個性的蒸餾器 (例如水壺和都蔔勒) 的蒸餾廠在世界範圍內非常罕見。一般來說，據說麥芽威士忌原酒決定了混合威士忌的味道，但我們的穀物威士忌原酒也起到了“關鍵穀物”的作用，這是美味的決定性因素。

多柱蒸餾器(光源類型)

是最普通的多塔連續式蒸餾器。富士禦殿場蒸餾廠使用五架式蒸餾器，由五個塔 (柱) 組成。完成了清爽醇厚味道的淺型穀物原酒。
水壺蒸餾器(中型)※日本國內唯一的設備

這是一種間歇式蒸餾器，可以像用水壺 (水壺) 煮沸水一樣進行簡單的蒸餾。通過單式蒸餾器和精餾塔的組合，成為芳香醇厚、滋味豐富的中型穀物原酒。
Doubler蒸餾器(重型)※日本國內唯一的設備

是西格拉姆公司開發的蒸餾器，是波旁威士忌制造的標準。將發酵液進行粗蒸餾的啤酒柱和Doubler組合進行連續蒸餾。在美國以外很少有地方採用這種蒸餾法。在3種類型的蒸餾器中，香味成分保留最強是其特徵。是厚重且味道濃厚的重型穀物原酒。

調和不同個性的混合威士忌

混合麥芽威士忌和穀物威士忌的東西叫做混合威士忌。通過混合具有特徵的多種原酒，謀求與香味的復雜調和而產品化。

【麥芽威士忌】原料為大麥麥芽，以銅制壺式蒸餾而成。
【穀物威士忌】主要穀物原料為玉米，以黑麥為副原料。蒸餾方法為連續式及單式蒸餾。

桶裝CASK FILLING

桶裝CASK FILLING

在橡木桶中研磨，
增加醇厚度的原酒。

麥芽威士忌和穀物威士忌從蒸餾器中取出後都裝在桶中，在熟成庫中長時間睡眠。使用的主要是美國產的白橡木制造的波旁桶。主要使用180升小桶而不是大桶的原因是需要存儲空間並且需要時間和精力來管理，因為它增加了桶和液體接觸的區域甚至一點點，並且它是一種豐富的威士忌 (fukufuku) 因為我想穿上香味。未成熟的蒸餾液與木桶接觸，通過木桶呼吸，成長為醇厚的原酒。

熟成MATURATION

熟成MATURATION

變成琥珀色的威士忌
一邊做夢，
等待醒來的時刻。

被施以“熟成”時間魔法的蒸餾液，一方面受惠於富士山涼爽濕潤的自然環境，另一方面經過悠久的時間在桶中慢慢增加其成熟度。20年和30年前充滿對未來的感情的蒸餾液將等待作為適合富士禦殿場酒廠目標的“清潔和美學”一詞的理想威士忌的覺醒時間。

「觀察原酒的成熟，徹底管理原酒，使其能夠按照您的意願混合
」洋酒生產部蒸餾熟成小組組長
首席總監岸信行

從威士忌的準備，發酵，蒸餾和成熟的所有過程的負責人都是distiller (蒸餾工匠) 。即使使用相同的原料或酵母、蒸餾器，也不能釀造出相同香味的原酒，而且根據在哪個熟成庫中熟成、層數、使用的桶、氣溫、濕度的不同，即使是同一批次的原酒，香味也會有所不同，因此我們也根據這些情況進行嚴格的管理。

麒麟的穀物威士忌在世界威士忌品評會“世界威士忌大獎”中四次獲得“世界最佳穀物威士忌”，這是世界上最好的稱號。將來，我們的目標是獲得“年度經銷商”。
「總之喜歡威士忌，喜歡得不得了。
以從事威士忌制作為榮」洋酒生產部蒸餾熟成組
酒師中村政雄

富士禦殿場蒸餾廠的調酒師是擁有處理麥芽威士忌和穀物威士忌兩種設備技術的專業人士。通過經常運用五感，註意不放過影響原酒的微小變化。

不是蒸餾後馬上就能喝的酒的威士忌，有浪漫的感覺。通過將其裝在桶中並長時間成熟，它增加了原酒的深度，並成為一種精美的威士忌。感覺就像人生一樣。我們自己釀造的原酒可能自己喝不到，但我們的熱情將作為連接後代思想的紐帶傳承下去。為了給未來的後輩們留下更好的原酒，我們每天都在挑戰新設備的導入和試驗制造等。

威士忌
琥珀色的秘密。

橡木桶給蒸餾液帶來的不僅僅是味道和香味。剛裝在桶裡的蒸餾液是無色透明的，隨著桶熟成的進行，琥珀色的威士忌就誕生了。顏色的變化是因為來自橡木的色素 (桶的材料) 溶解在蒸餾液中。琥珀色液體的美麗也是大自然的祝福。

天使
偷偷喝嗎?
“天使的理由”

桶中的威士忌經過長年累月的熟成期間會一點點蒸發，量會減少。它被稱為“天使分享 (天使分享) ”，據說它可以制作更美味的威士忌，因為它將其分配給天使並減少它。

混合BLENDING

混合BLENDING

抓住原酒的特點，
找準成熟的最佳時機。

熟成的進行情況根據木桶有所不同。負責混合原酒的調酒師是專業人士，他們會在最佳時間看到被稱為“maturation peak”的原酒的原始味道。在最佳狀態下從桶中取出的原酒充分利用各自的味道進行混合，作為體現富士禦殿場釀酒廠的承諾的威士忌走向世界。

「作為威士忌味道的守望者，
作為創造新價值的革新者」 Master Blender田中城太

由於攪拌器被稱為，每種產品都具有“保持味道”的作用，但另一方面，對於攪拌器來說，「制作出更美味，具有新價值的威士忌」也是一項重要的任務。

通過對原料和制作方法的改進，我正在挑戰一種新口味的威士忌原酒，但它可能會在10年或20年後成為一種形式。在展望未來20年的同時，我夢想著一種震撼我心靈的美味威士忌，我正在努力制作清酒。
「從富士的自然和可靠的技術中誕生的
威士忌，請務必在當地品嘗」攪拌器竹重元氣

我們制作的威士忌，混合了在富士山的山腳下花費多年培育的個性豐富的各種原酒。面對每一種原酒，感受各自的個性，為了在進一步引出彼此的優點的同時調和，反復進行測試混合。成千上萬的混合物沒有盡頭。我們將盡一切努力實現令人印象深刻的美味，並提供最好的威士忌。

一邊眺望美麗雄偉的富士山，一邊品嘗冠以富士之名的“Kirin Single Grane Japan Whisky Fuji”，這種體驗別有一番風味。請一定在富士禦殿場蒸餾廠的現場，一邊感受威士忌成長的自然，一邊品嘗富士。

瓶裝BOTTLING

從下料到包裝，
在一個蒸餾所一貫進行
在世界上也很罕見的蒸餾所。

從使用高品質原料的下料，到使用不同類型的蒸餾器制作麥芽和穀物的豐富多彩的原酒，再到需要長年累月的熟成。我們所有追求理想的威士忌制造直到作為產品發貨才結束。富士禦殿場蒸餾廠是從一個蒸餾廠到包裝的一條龍管理。直到最終成品為止都要認真檢查，為顧客提供“安全放心”。

“Kirin Single Grane Japan Whisky Fuji”

白葡萄、橘色橘皮果醬、
有如烘焙點心般的香味。
“麒麟威士忌之陸”

像黃桃一樣的甜香，烤蘋果，
像楓糖漿一樣的香味。

富士山腳下的自然和長頸鹿
講究孕育的威士忌，
“富士”和“陸”。

如果您想充分享受威士忌原酒的魅力，請品嘗“Kirin Single Grane Japan Whisky Fuji”。是只組合了使用了可以說是富士禦殿場蒸餾所特長的3種蒸餾器的威士忌原酒的威士忌。水果味芳醇的香味，用葡萄酒杯喝的話更加突出，可以享受香味的變化。

“Kirin Wisky Land”主要使用富士禦殿場釀酒廠的穀物威士忌原酒*，同時混合麥芽威士忌原酒。淡淡的甜香和清澈的口感，即使做成威士忌也很好喝。能感受到多層香味豐富的美味的秘密，是無硫過濾制法。裝瓶之前沒有進行冷卻過濾，所以可以保持更多的香味成分。

*一部分使用國外原酒。

體驗威士忌制作後，
品嘗幹杯。

在富士禦殿場蒸餾所，
“麒麟Single Grane Japan Whisky Fuji”和
“麒麟Wisky Land”的享受方法由導遊介紹。
可在品嘗區品嘗
。

「了解制作手法的講究，
更能讓您享受美味」導遊友澤瑞穗

在工廠之旅中，我們從“位置”，“清酒”和“人”三個角度向遊客講述富士禦殿場釀酒廠和麒麟威士忌的魅力。在遊覽結束後品嘗“富士”和“陸”時，您可以通過添加富士地下水 (一種母親水) 來體驗豐富的香味，以及與巧克力的完美結合。

從客人那裡得到「如果您了解制作威士忌所花費的時間和熱情，那麽飲用它會更美味。一邊眺望長頸鹿威士忌孕育的大自然一邊喝酒也是一種奢侈。」等令人開心的話語。綠意盎然，空氣和水都很美味，能從客人的聲音中獲得精神的這個釀酒廠，對我來說是能量點。