KIRIN WHISKY JOURNEY 揭开麒麟威士忌的讲究之旅

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威士忌制作，是人们的热情和熟练的技艺交织的时间之旅。
一边畅想着在桶中慢慢熟成的琥珀色威士忌，
开始探索麒麟威士忌美味之旅吧。

本网站相当于旅行指南。
我们制作威士忌的想法越传达给你，
网站的背景就越成熟，颜色也会发生变化。

一只手拿着倒入威士忌的玻璃杯，
向麒麟Distillery富士御殿场蒸馏所出发。

01.
OUR NATURE

富士山脚下的自然

富士山脚下。
这里是高级
威士忌
诞生的理想乡。

富士的地下水、
凉爽的气候、
雾带来的湿度。
这里
具备制作威士忌
的理想条件。

01.OUR NATURE富士山脚下的自然

在富士地层打磨而成
清澈丰富的地下水。

富士山积雪和雨水深入地下，在火山灰和熔岩层的层层打磨下形成水脉。据称经过长达50年的漫长岁月充分过滤而成的地下水，是不愧为“母亲水 (母亲水) ”来自大自然的礼物。在富士御殿场酒厂，我们从地下100米的水脉中汲取这种优质的天然水，并将其用作威士忌的准备水。这是为了保持在清澈的味道中蔓延，让人联想到果实和花的香味和味道的不可让步的条件。
孕育理想威士忌
御殿场的自然。

威士忌是通过强烈受到自然环境的影响，决定味道和香味的饮料。1973年，我们在静冈县御殿场市柴怒田 (Shibamida) 建立了一个酿酒厂，并开始酿造威士忌。选择这个地方的原因是影响威士忌质量的“水”和“气候”全年保持在理想状态。半个世纪后的今天，富士的大自然继续为麒麟威士忌带来美味。
雾气弥漫
凉爽湿润的气候。

来到位于海拔620米的富士御殿场蒸馏厂，可以感受到凉爽的气候。年平均气温为13°C,平均湿度为80%以上。经常被雾覆盖的被海和山包围的高地特有的特征是制作威士忌的关键。虽然凉爽的气候使威士忌的成熟缓慢进行，但高湿度抑制了威士忌储存期间的过度蒸发。除了丰富的地下水，这些气候条件也使这个地方成为威士忌的理想之地。

理想的威士忌是“Clean&Estery”。

富士御殿场蒸馏所追求的理想威士忌可以用描述其香气和味道的词语来概括：“干净且带有酯香”。

自1973年富士御殿场蒸馏所成立以来，一直致力于酿造一款与日本饮食文化相契合的威士忌。这意味着这款威士忌风味和谐，能够清晰展现其独特的个性，并拥有令人愉悦的醇厚口感。我们用“纯净酯香”来形容这款威士忌，它杂质极少，散发着令人愉悦的果香和花香，口感柔和顺滑。

【清爽】无异味，香气纯净，口感顺滑。【酯香】果香浓郁，香气馥郁。

02.
OUR PROFESSIONALS

创作者的热情

富士御殿场
从酿酒厂
品尝享誉世界的
威士忌。

充分发挥原酒的特长，追求味道和香味的搅拌机。守护威士忌成熟的点酒师。设备和技术塑造他们的激情。在富士御殿场酿酒厂包装的产品也包含了创作者的热情。

02.OUR PROFESSIONALS手工制作的热情

为了扩大品牌的可能性
原酒的制作也
具备多样性。

富士御殿场蒸馏厂建在象征日本的灵峰富士山脚下，是世界上罕见的蒸馏厂。从运营开始，我们一直致力于制造理想的威士忌，通过分离各种威士忌原酒来制造符合客户口味的产品。

在同一个酿酒厂生产两种不同原料，制造方法和设备的麦芽威士忌和谷物威士忌，这是世界上罕见的制造政策，这是麒麟制造威士忌的热情，通过制造各种威士忌原酒来扩大混合的可能性。

原料INGREDIENTS

原料INGREDIENTS

能成为麒麟威士忌的，
只有符合严格标准的
优质原料。

在富士御殿场蒸馏厂，每个原料都设置了详细的品质标准，只使用满足那个标准的原料。严格挑选优质原料是我们制造威士忌的第一步目标。

麦芽

将发芽的大麦干燥后的东西叫做麦芽，只以麦芽为原料的威士忌叫做麦芽威士忌。富士御殿场酿酒厂主要使用英国产的无泥麦芽，为了酿造各种各样的原酒，一部分原酒也使用泥麦芽。泥炭是泥炭，用泥炭熏麦芽可以散发烟熏的香味。

谷类

以麦芽以外的谷物为主要原料的威士忌叫做谷物威士忌。在富士御殿场蒸馏厂，使用玉米、黑麦等原料，进行谷物威士忌的酿造。从美国、加拿大等世界各地采购原料。

下料・糖化MASHING

麦芽威士忌和
请给我谷物威士忌
分开制作的考究下料。

制作理想的麦芽威士忌的
下料锅土豆汤

将富士的地下水和作为原料的大麦麦芽混合，用麦芽的酵素的力量使原料淀粉糖化后，用麦芽的谷皮过滤的东西就是麦汁。麦汁是决定威士忌品质的重要因素。在富士御殿场蒸馏厂，为了制作想要的威士忌，会慢慢仔细地过滤，制作麦汁。清澈美丽的麦汁具有谷物的柔软甜味，在酿造过程中，制造现场被麦汁的甜味所包围。

使用各种原料
下料锅炊具

谷物威士忌中玉米、黑麦等，重视各自原料的特长。富士御殿场酿酒厂的专业人员最擅长正确使用原料并设定最佳准备条件。利用长年积累的技术、知识、经验，为了突出各种原料的香味和味道而进行酿造。不仅是蒸馏器，从下料开始就开始区分谷物威士忌的制作。

发酵FERMENTATION

发酵FERMENTATION

为了制造出更多种类的原酒而导入的
木桶发酵槽。

在威士忌制造中，不仅是蒸馏，发酵也是重要的香味生成步骤。在富士御殿场蒸馏厂，除了传统的不锈钢发酵罐外，我们还新引入了木桶发酵罐，以制作更复杂，更多样化的麦芽威士忌。

发酵过程中，在用富士的地下水煮原料制成的麦汁和下料液中加入酵母，生成酒精和香味成分。在木桶发酵槽中，不仅是酵母，也利用栖息在树木表面的乳酸菌的力量使之发酵。

蒸馏DISTILLATION

蒸馏DISTILLATION

蒸馏麦芽威士忌
蒸馏壶
追求理想味道的功能美。

蒸馏意味着将酒精与发酵液体分离，并利用酒精和水的沸点差异来浓缩酒精。

纯麦威士忌时，使用被称为壶式蒸馏器的传统形式的铜制锅蒸馏。当将发酵液放入蒸馏釜中加热时，主要由蒸汽酒精组成的成分在冷却器中冷却，液化并成为威士忌的来源的蒸馏液 (新锅) 。

壶式蒸馏厂的象征。

在富士御殿场蒸馏厂的工厂参观中，可以近距离看到新增设的蒸锅。此外，安装在沿着酿酒厂入口的道路的地方的罐式蒸馏器也是用于实际威士忌制造的真品。

不仅是麦芽，
颗粒也是主角。
麒麟特有的3种蒸馏方法。

在富士御殿场酿酒厂工作的专业人士特别自豪的是三种谷物威士忌的分离。除了常见的多柱蒸馏器外，使用不同个性的蒸馏器 (例如水壶和都卜勒) 的蒸馏厂在世界范围内非常罕见。一般来说，据说麦芽威士忌原酒决定了混合威士忌的味道，但我们的谷物威士忌原酒也起到了“关键谷物”的作用，这是美味的决定性因素。

多柱蒸馏器(光源类型)

是最普通的多塔连续式蒸馏器。富士御殿场蒸馏厂使用五架式蒸馏器，由五个塔 (柱) 组成。完成了清爽醇厚味道的浅型谷物原酒。
水壶蒸馏器(中型)※日本国内唯一的设备

这是一种间歇式蒸馏器，可以像用水壶 (水壶) 煮沸水一样进行简单的蒸馏。通过单式蒸馏器和精馏塔的组合，成为芳香醇厚、滋味丰富的中型谷物原酒。
Doubler蒸馏器(重型)※日本国内唯一的设备

是西格拉姆公司开发的蒸馏器，是波旁威士忌制造的标准。将发酵液进行粗蒸馏的啤酒柱和Doubler组合进行连续蒸馏。在美国以外很少有地方采用这种蒸馏法。在3种类型的蒸馏器中，香味成分保留最强是其特征。是厚重且味道浓厚的重型谷物原酒。

调和不同个性的混合威士忌

混合麦芽威士忌和谷物威士忌的东西叫做混合威士忌。通过混合具有特征的多种原酒，谋求与香味的复杂调和而产品化。

【麦芽威士忌】原料为大麦麦芽，以铜制壶式蒸馏而成。
【谷物威士忌】主要谷物原料为玉米，以黑麦为副原料。蒸馏方法为连续式及单式蒸馏。

桶装CASK FILLING

桶装CASK FILLING

在橡木桶中研磨，
增加醇厚度的原酒。

麦芽威士忌和谷物威士忌从蒸馏器中取出后都装在桶中，在熟成库中长时间睡眠。使用的主要是美国产的白橡木制造的波旁桶。主要使用180升小桶而不是大桶的原因是需要存储空间并且需要时间和精力来管理，因为它增加了桶和液体接触的区域甚至一点点，并且它是一种丰富的威士忌 (fukufuku) 因为我想穿上香味。未成熟的蒸馏液与木桶接触，通过木桶呼吸，成长为醇厚的原酒。

熟成MATURATION

熟成MATURATION

变成琥珀色的威士忌
一边做梦，
等待醒来的时刻。

被施以“熟成”时间魔法的蒸馏液，一方面受惠于富士山凉爽湿润的自然环境，另一方面经过悠久的时间在桶中慢慢增加其成熟度。20年和30年前充满对未来的感情的蒸馏液将等待作为适合富士御殿场酒厂目标的“清洁和美学”一词的理想威士忌的觉醒时间。

“观察原酒的成熟，彻底管理原酒，使其能够按照您的意愿混合
” 洋酒生产部蒸馏熟成小组组长
首席总监岸信行

从威士忌的准备，发酵，蒸馏和成熟的所有过程的负责人都是distiller (蒸馏工匠) 。即使使用相同的原料或酵母、蒸馏器，也不能酿造出相同香味的原酒，而且根据在哪个熟成库中熟成、层数、使用的桶、气温、湿度的不同，即使是同一批次的原酒，香味也会有所不同，因此我们也根据这些情况进行严格的管理。

麒麟的谷物威士忌在世界威士忌品评会“世界威士忌大奖”中四次获得“世界最佳谷物威士忌”，这是世界上最好的称号。将来，我们的目标是获得“年度经销商”。
“总之喜欢威士忌，喜欢得不得了。
以从事威士忌制作为荣” 洋酒生产部蒸馏熟成组
酒师中村政雄

富士御殿场蒸馏厂的调酒师是拥有处理麦芽威士忌和谷物威士忌两种设备技术的专业人士。通过经常运用五感，注意不放过影响原酒的微小变化。

不是蒸馏后马上就能喝的酒的威士忌，有浪漫的感觉。通过将其装在桶中并长时间成熟，它增加了原酒的深度，并成为一种精美的威士忌。感觉就像人生一样。我们自己酿造的原酒可能自己喝不到，但我们的热情将作为连接后代思想的纽带传承下去。为了给未来的后辈们留下更好的原酒，我们每天都在挑战新设备的导入和试验制造等。

威士忌
琥珀色的秘密。

橡木桶给蒸馏液带来的不仅仅是味道和香味。刚装在桶里的蒸馏液是无色透明的，随着桶熟成的进行，琥珀色的威士忌就诞生了。颜色的变化是因为来自橡木的色素 (桶的材料) 溶解在蒸馏液中。琥珀色液体的美丽也是大自然的祝福。

天使
偷偷喝吗?
“天使的理由”

桶中的威士忌经过长年累月的熟成期间会一点点蒸发，量会减少。它被称为“天使分享 (天使分享) ”，据说它可以制作更美味的威士忌，因为它将其分配给天使并减少它。

混合BLENDING

混合BLENDING

抓住原酒的特点，
找准成熟的最佳时机。

熟成的进行情况根据木桶有所不同。负责混合原酒的调酒师是专业人士，他们会在最佳时间看到被称为“maturation peak”的原酒的原始味道。在最佳状态下从桶中取出的原酒充分利用各自的味道进行混合，作为体现富士御殿场酿酒厂的承诺的威士忌走向世界。

“作为威士忌味道的守望者，
作为创造新价值的革新者” Master Blender田中城太

由于搅拌器被称为，每种产品都具有“保持味道”的作用，但另一方面，对于搅拌器来说，“制作出更美味，具有新价值的威士忌”也是一项重要的任务。

通过对原料和制作方法的改进，我正在挑战一种新口味的威士忌原酒，但它可能会在10年或20年后成为一种形式。在展望未来20年的同时，我梦想着一种震撼我心灵的美味威士忌，我正在努力制作清酒。
“从富士的自然和可靠的技术中诞生的
威士忌，请务必在当地品尝” 搅拌器竹重元气

我们制作的威士忌，混合了在富士山的山脚下花费多年培育的个性丰富的各种原酒。面对每一种原酒，感受各自的个性，为了在进一步引出彼此的优点的同时调和，反复进行测试混合。成千上万的混合物没有尽头。我们将尽一切努力实现令人印象深刻的美味，并提供最好的威士忌。

一边眺望美丽雄伟的富士山，一边品尝冠以富士之名的“Kirin Single Grane Japan Whisky Fuji”，这种体验别有一番风味。请一定在富士御殿场蒸馏厂的现场，一边感受威士忌成长的自然，一边品尝富士。

瓶装BOTTLING

从下料到包装，
在一个蒸馏所一贯进行
在世界上也很罕见的蒸馏所。

从使用高品质原料的下料，到使用不同类型的蒸馏器制作麦芽和谷物的丰富多彩的原酒，再到需要长年累月的熟成。我们所有追求理想的威士忌制造直到作为产品发货才结束。富士御殿场蒸馏厂是从一个蒸馏厂到包装的一条龙管理。直到最终成品为止都要认真检查，为顾客提供“安全放心”。

“Kirin Single Grane Japan Whisky Fuji”

白葡萄、橘色橘皮果酱、
有如烘焙点心般的香味。
“麒麟威士忌之陆”

像黄桃一样的甜香，烤苹果，
像枫糖浆一样的香味。

富士山脚下的自然和长颈鹿
讲究孕育的威士忌，
“富士”和“陆”。

如果您想充分享受威士忌原酒的魅力，请品尝“Kirin Single Grane Japan Whisky Fuji”。是只组合了使用了可以说是富士御殿场蒸馏所特长的3种蒸馏器的威士忌原酒的威士忌。水果味芳醇的香味，用葡萄酒杯喝的话更加突出，可以享受香味的变化。

“Kirin Wisky Land”主要使用富士御殿场酿酒厂的谷物威士忌原酒*，同时混合麦芽威士忌原酒。淡淡的甜香和清澈的口感，即使做成威士忌也很好喝。能感受到多层香味丰富的美味的秘密，是无硫过滤制法。装瓶之前没有进行冷却过滤，所以可以保持更多的香味成分。

*一部分使用国外原酒。

体验威士忌制作后，
品尝干杯。

在富士御殿场蒸馏所，
“麒麟Single Grane Japan Whisky Fuji”和
“麒麟Wisky Land”的享受方法由导游介绍。
可在品尝区品尝
。

“了解制作手法的讲究，
更能让您享受美味” 导游友泽瑞穗

在工厂之旅中，我们从“位置”，“清酒”和“人”三个角度向游客讲述富士御殿场酿酒厂和麒麟威士忌的魅力。在游览结束后品尝“富士”和“陆”时，您可以通过添加富士地下水 (一种母亲水) 来体验丰富的香味，以及与巧克力的完美结合。

从客人那里得到“如果您了解制作威士忌所花费的时间和热情，那么饮用它会更美味。一边眺望长颈鹿威士忌孕育的大自然一边喝酒也是一种奢侈。”等令人开心的话语。绿意盎然，空气和水都很美味，能从客人的声音中获得精神的这个酿酒厂，对我来说是能量点。