赤ワイン

赤ワインの大きな特徴は、黒ブドウの実を皮や種ごと発酵させていることです。この果皮に赤い色素が含まれているため、ワインの色を赤くします。さらに、種に含まれるタンニンという成分により、赤ワイン特有の渋味が出ます。

赤ワインの味わい要素

味の厚み （ボディ）	飲み口の濃厚さにより、フルボディ（重口）、ミディアムボディ（中口）、ライトボディ（軽口）に分けられます。
甘辛度	ブドウ果実の完熟度によって、甘みが異なります。
渋味/酸味	ブドウ果皮や種子に含まれるタンニンが多いほど渋味が出ます。 ブドウ自体の酸味や収穫年ごとの天候、発酵の度合いによって酸味が変化します。

フルボディ（重口）は、冷やしすぎるとタンニン分から来る渋味が強調され、ワインの持つ本来の味わいを感じにくくなります。温度が高いほど渋味がまろやかに感じられるため、常温に近い方が良いとされています。
ライトボディ（軽口）は、少し冷やすと口当たりがよく、引き締まった味わいになります。