白ワイン

白ワインの大きな特徴は、ブドウの皮を取り除き、果汁のみを使って造ることです。
主に果皮の色の薄い白ブドウが使われ、果皮がピンク色のブドウも使用されることもありますが、果皮を取り除いて発酵させるため、色は薄く、透明なものとなります。

白ワインの味わい要素

味の濃さ	赤ワインのようにボディで濃厚さを表すのではなく、「しっかり」「スッキリ」といった表現で味わいを示します。
甘辛度	ブドウ果実の完熟度によって、甘みが異なります。
酸味	ブドウ自体の酸味や収穫年ごとの天候、発酵の度合いによって酸味が変化します。

冷やしすぎるとワインの持つ本来の味わいが感じにくくなり、逆に温度が高いほど香りが豊かになります。
甘口に関しては、温度が低いほど甘味がサッパリと感じられます。