2003年、キリンビールは
新王国時代の複雑なビール製造の
仕組みを解明した

2002年の古王国ビール再現に続いて2003年、キリンビールはエジプト新王国時代（紀元前1550年頃から）のビール製法にも新説を打ち出した。それは古王国時代よりもさらに複雑な製法であった。

酵母の培養工程に特徴がある点は、古王国時代と同じだが、古王国時代よりもさらに複雑になっていた。ビール酵母を育てる工程でパン生地を固体発酵させ、高濃度のアルコールで殺菌した後、デーツジュースを加える一次発酵、続いてパンと小麦麦芽を加える二次発酵を経てビールを製造していたことがわかった。