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竜田揚げ 材料にしょうゆ、みりんで下味をつけ、片栗粉をつけて揚げること。
短冊切り 長方形の薄切りにすること。
血抜き 肉やレバー(内臓)などの血を、塩水につけたり流水で洗ったりして取り除くこと。
筒切り 魚を骨ごと輪切りにすること。
照り焼き タレに少し漬けた肉や魚などに、タレをかけながら焼くこと。
天ぷら 魚貝・肉・野菜など材料に、小麦粉を水で溶いた衣をつけて揚げること。
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監修:フードコーディネーター 真保 幸

スペイン遊学中にスペイン料理に魅了され、帰国後、本格的にスペイン料理を学ぶ。スペイン料理からイタリアン、メキシカン、和食、中華などの家庭料理を研究し、自宅にて料理教室を開く。現在、ベジタブルアンドフルーツマイスターの資格を生かし、パーティースタイリストとしてプチコンシェルジュにてケータリングサービスメニュー開発などの仕事に携わる。

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