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文化学部

No.61

ビール&料理ベストマッチ大百科

「餃子」

キリンビール大学 文化学部 ビール&料理ベストマッチ大百科 「餃子」

今回は餃子とビールのマッチングに挑戦してみます。王道中の王道といって間違いない豚ひき肉とガーリックの餃子は定番のラガーと、もうひとつは中のお肉にも工夫を加えたアレンジ餃子で、より風味豊かな世界を探求していきます。今回の餃子は、皮の歯ごたえも独特で、食べごたえもしっかりある“バラ餃子”の形で用意してみました。

+豚ひき肉餃子&ピリ辛もやし

浜松インスパイアのもやしは
ピリ辛仕立てでラガーと調和

ボヘミアン・ピルスナー
ボヘミアン・ピルスナー
  • アルコール度:普通
  • 苦味:★★★☆
  • コク:★☆☆☆
ボヘミアン・ピルスナー

ボヘミア地方ピルゼン市で生まれた世界初の黄金色のビール。淡く透き通った外観とホップの苦味とスッキリ爽快なのどごしが特徴的なスタイルです。キメ細やかな泡立ちとラガー系ののどごしが楽しめます。

ボヘミアン・ピルスナー

「日本の餃子といえば!」の王道的定番素材、豚ひき肉とガーリックでつくった餡をバラの花のように餃子の皮のなかに肉汁の旨みとともにしっかり巻いて閉じ込めた一品には、これまた餃子と一緒に飲むビールとしては定番といえるオーソドックスなラガーを合わせました。ちょい足しには豆板醤とごま油でピリ辛に一晩つけたもやしのナムルを。人気の静岡・浜松の餃子には茹でもやしがそえられていますが、その少し大人バージョンです。お肉とビールが促進しあう鉄板の組み合わせです。

+鶏ひき肉餃子&しそ梅肉

麗らかな上品ビールには
珍しい鶏肉を用いた餃子を

ホワイトエール
ホワイトエール
  • アルコール度:普通
  • 苦味:★☆☆☆
  • コク:★★☆☆
ホワイトエール

ネルソンソーヴィンホップ由来の白ワインを思わせる華やかな香りと小麦麦芽を一部使用したやわらかな口あたりが特長的。華やかさとやわらかさが絶妙に調和した味わいです。

ホワイトエール

フルーティーでとても爽やかな気持ちにさせてくれる上面発酵のホワイトビールには、さっぱりとした味わいをさらに演出するべく、鶏ひき肉と白胡椒、そして生姜でベースに餡を用意しました。生姜は香りも残せるように、少し粗めに削っておくのがオススメです。ちょい足しにはしそと梅をオン。バラの花の形の先に梅肉の彩りが加わることで見た目にも美しさが増します。ポン酢で食べると酸味とビールのやわらかな炭酸、そしてプレーンなベースが絶妙なハーモニーを奏でてくれますよ。

実食

ボヘミアン・ピルスナー
+もやしピリ辛風味
の感想

30代男性

ラガーの苦味と、もやしの甘みが絡み合って食欲が増します!

40代女性

ビールと餃子とピリ辛もやし、いずれも味がしっかりあって嬉しくなります。

40代男性

食べ応えも十分にありますがビールでリフレッシュされてさっぱり流し込めちゃいますね。

ホワイトエール
+梅肉しそをちょい足し
の感想

20代女性

しその風味とホワイトエール、香りを味わいやすいものたちがふわっとまとまってとても上品。

50代女性

このビールの繊細な香りや味わいを壊すことのない鶏ひき肉の餃子は魅力的でした。

20代男性

ビールと餃子の味そのものの引き立たせ合いは、こちらのほうが大きいかもしれません!

今回はビールの味にも特徴があったため、全く異なるふたつの味覚を体験しました。キュートな見た目とは裏腹に食べごたえ十分なバラ餃子、具材は何種か用意するとバリエーション豊かに楽しめます。餃子の皮を3枚重ねて並べ、中心線上に具材を置き、巻いて焼くだけ。お弁当などの場合は皮1枚で小さめに作っても楽しめます!今回のようなメニューの他にもチーズを取り入れたり、ちょい足し・付け合わせ次第でいくらでもバリエーションが楽しめる万能メニュー、餃子。気軽にお家で餃子&ビールパーティーを開催してみませんか?

家で試すならこの1本

キリンラガービール
中びん(500ml)

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330ml

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