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ほろにがピール漬け
蜂蜜レモン

できるまで

ほろにがピール漬け蜂蜜レモン ほろにがピール漬け蜂蜜レモン

レモンは皮がおいしい!

「レモンは皮がおいしい!」10年前の
イタリア・アマルフィの旅でそう気づかせてくれたのは、
皮を漬け込んだ自家製酒“リモンチェッロ”。
それもそのはず、あの爽やかな香りのありかは皮にある精油。
そして、しみだす苦みがなんともおいしい。
10周年の節目に、「これが私たちの自家製!」と
胸を張って言える「おいしい」を
お届けしたいと思いました。

ノーワックス・レモンの皮を探そう

皮が主役だからこそ、「ノーワックス」の
レモンの皮を使おうと決めました。
やっとのことで見つけたのは、
スペインにあるカノバス家の農園。
今年の2月に摘んだレモンの皮を冷凍で
直送してもらいました。
香りはもちろん、皮に隠れた苦みも、
あますことなく活かしきろう!

レモンの皮の
香りと苦みを活かしきる

レモンの皮に隠れた、豊かな香り、
クセになる苦みをどちらも引き出すため、
皮の使い方に試行錯誤。
まずは細かくすりつぶし、さらに、蜂蜜に
ひと晩漬けることで
揮発しやすい“香り”を閉じ込めて。
白い部分まで丸ごと使うことで
“苦み”を引き出したら…
レモンの皮の香りと苦みをこれまでないほど
活かし切った私たちの蜂蜜レモン、できました。
どうぞ、めしあがれ!

※香料・保存料・着色料不使用 数量限定

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