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文化学部

No.60

ビール&料理ベストマッチ大百科

「ホットドッグ」

キリンビール大学 文化学部 ビール&料理ベストマッチ大百科 「ホットドッグ」

はやくも暑さを感じるようになってきたこの季節、ビールを外で楽しむのにもうってつけですよね。今回はキャンプやバーベキューなど、アウトドアで手軽に作れるのも魅力のホットドッグを、2種類のビールとマッチさせてみたいと思います。パンの種類やソーセージの製法、付け合わせなどで工夫を加え、風味の異なるビールがどのように引き立つでしょうか?定番中の定番的な料理にも新鮮な味わいが生まれるはずです。

鉄板withピザソース&チーズ

ジューシーなソーセージには
アメリカンなさっぱり感

アメリカンラガー
アメリカンラガー
  • アルコール度:普通
  • 苦味:★★★☆
  • コク:★☆☆☆
アメリカンラガー

淡い金色が美しい、下面発酵ビール。強い炭酸とすっきりした爽快感が特徴的なアメリカンラガーは、5~7℃に冷やして飲むのがおすすめです。麦芽の風味やホップの苦みは弱く、クセがなくさっぱりとした味わいです。

アメリカンラガー

こちらは王道中の王道的ホットドッグといえるでしょう!ソーセージはスモークソーセージを用いればお肉のジューシーさと香ばしさがしっかり堪能できます。ピザソースと4種のチーズが溶け合って、こってりとしたアメリカンな味わいが魅力。ここに合わせるべきはなんといってもアメリカンラガーでしょう!クセがなくさっぱりとした味わいと、軽めの口当たりのビールがチーズやお肉の油脂分もスッと流していってくれること間違い無し。食欲が増進しますよ!

大胆withワカモレ(アボカド)

味覚を澄ませて存分に
レモンのフックを堪能

フルーツビール
フルーツビール
  • アルコール度:普通
  • 苦味:★★☆☆
  • コク:★☆☆☆
フルーツビール

醸造の工程でフルーツを用いて製造されるフルーツビール。栓を抜いた瞬間に果実の香りが広がるフルーツビールですが、上品な甘酸っぱさを味わい、美しい色合いを楽しめるのもこのビールの特徴です。

フルーツビール

4月の法改正で、フルーツやハーブなどの副原料を用いて醸造したお酒も「ビール」と呼べるものが出てきました。今回マッチングに用いたのはこの新しいビール。醸造の段階でレモンピールを用いており、爽やかな味わいが口に含んだ後も長く続くビールです。こちらのホットドッグでは、新玉ねぎの甘みも楽しめるアボカドディップとレモン&ペッパーのソーセージとを合わせ、あっさりさっぱりと上品な味わいのマッチが実現しました。アボカドティップにもレモンをかけるのをお忘れなく。

実食

アメリカンラガー
+ピザソース&チーズ
の感想

20代男性

パンの麦の甘みがビールによって引き出されているみたい。

30代女性

オールマイティーなアメリカンラガーは、もはや“大人の麦茶”ですね!

40代男性

濃い味のお肉やソースに絶妙な合いの手を入れてくる感じ。安心できます。

フルーツビール
+ワカモレ(アボカドディップ)
の感想

20代女性

女性でさっぱりとした味わいを求めている方にオススメ!

30代女性

ワカモレに使われたレモンと、ビールのレモンの香りが引き立てあってます。

30代男性

メキシコのカラッとした暑さの中で味わいたい爽やかな組み合わせです。

肉やチーズといったこってり動物性の旨味や味わいを引き立たせながらもさらっと流し込んでくれる王道アメリカンラガーと、片や、アボカドにふんだんに含まれる植物性タンパク質の甘みが爽やかに楽しめるハーブ系ビールで今回は比べてみました。どちらもちょい足しにあわせてパンやソーセージの種類もちょっと工夫してみています。ソーセージはスモーク系とスチーム系で歯ごたえも随分と変化するので、この夏に大人数でのバーベキューやキャンプの機会があればいろいろな組み合わせでお試しあれ!

家で試すならこの1本

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