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古代エジプトビールの再現に欠かせないエンマーコムギ。
2001年から始まった古代エジプトビール再現プロジェクトでは、
エンマーコムギに近い品種のデュラムコムギを使用していました。
しかし、さらに忠実に当時のものを再現するためには、
原料の一つである、エンマーコムギを入手しなくてはならなかったのです。
私たちはエンマーコムギを入手するべく手を尽くしましたが、
現在ではほとんど栽培されていない小麦-エンマーコムギは、
簡単には姿を見せてはくれませんでした。
そこで、小麦の起源の研究では世界的に有名な、
京都大学大学院農学研究科に問い合わせたところ、
2001年10月、ついに貴重な21品種のエンマーコムギを
それぞれ5粒ずつ譲り受けることができたのです。
わずか100粒あまりの小麦から始まった、2年半に及ぶエンマーコムギ栽培の
日々の記録をご覧下さい。 |
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