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中国酒に関するよくあるご質問

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  • 中国酒とは?

    中国は世界で最も古くから酒づくりが行われてきた国のひとつ。現在も発酵酒が多くつくられ、その材料は穀類から、牛乳・馬乳まで実に多様です。2200を超す県がある中国には1つの県に約5つの銘酒があるといわれ、500年から1000年もの歴史ある銘柄もあります。

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  • 黄酒(ホアンチュウ)とはどんなものですか?

    主に米、麦、とうもろこしなどの穀物を原料に、麹の力で糖化、発酵させて造られる醸造酒です。濃黄色をした酒色が多いことから「黄酒」と呼ばれます。老酒の語源は永年貯蔵した古酒で、中国では老酒(ラオチュウ)、陳酒(チェンジュウ)といわれます。代表的なものとして、紹興酒(浙江省)、福建老酒(福建省)、陳年封缸酒(江西省)、糯米酒(広東省)などがあります。

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  • 白酒(パイチュウ)とはどんなものですか?

    高梁(コウリャン)・とうもろこし・キビ・米・麦など多彩な原料からつくられる蒸留酒。酒色が透明なので「白酒」と呼ばれ、長期熟成させるため口あたりはまろやかです。

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  • 果酒(クォチュウ)とはどんなものですか?

    葡萄酒やりんご酒など果実を原料として造る醸造酒と、白酒をベースに果汁を配合してつくるお酒の総称。全体的に味わいが濃厚で甘口であることが大きな特徴です。

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