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2005年12月1日 |
| キリンお酒と生活文化研究所 レポートＶｏｌ.２７ 「鍋料理の楽しみ方」に関する意識調査結果について 〜今年食べてみたいのは「かにすき」「しゃぶしゃぶ」などの高級食材を使った鍋〜 |
キリンビール株式会社（社長 荒蒔康一郎）のキリンお酒と生活文化研究所では、お酒に関する様々な情報をレポートとしてお知らせしています。今回はその第２７弾として、１１月中旬に全国の２０歳以上の男女を対象に「鍋料理の楽しみ方」についてのインターネット調査を実施し、６,２７３名の有効回答をいただきました。
定番の鍋料理は、「寄せ鍋」「おでん」「すき焼き」がトップ３で、昨年と変わらない結果となっています。エリア別にみると、「寄せ鍋」が全エリアでトップとなっていますが、２位以下には若干違いがあり、中でも近畿、中国、四国では「水炊き」が上位３位内に入っていることが特徴的です。 一方、今年食べてみたい鍋料理では、１位「かにすき」、２位「しゃぶしゃぶ」のほか、６位に「てっちり」が食い込むなど、高級食材を使ったものが上位にあがっており、景気回復感の高まりといった世相を反映していることがうかがえます。また、「しゃぶしゃぶ」と同率の２位に「ちゃんこ鍋」が入っていることから、外国人力士の活躍などで相撲への注目が高まっている影響、４位の「チゲ鍋」からは、食の分野での韓流ブーム、女性の４位に「豆乳鍋」が入っていることからは健康志向が読み取れます。 ２０代をみると、「ちゃんこ鍋」が１位になっているほか、「もつ鍋」が６位に入っていることが特徴的で、９０年代前半に起こった“もつ鍋ブーム”の再来も予感させますが、今回は夏の“ジンギスカンブーム”と同様に、本当においしい「もつ」の味が再認識されたことや、低カロリーでコラーゲンやビタミンが豊富で健康に良いといわれていることなどが人気の要因と考えられます。 鍋は、国内はもちろん世界でも多くの種類があり、近年は飲食店を中心に家庭でも様々な鍋が楽しめるようになっていることから、時代の風潮を反映したものや、多様な食材・味付けのものがボーダーレスに広がっているといえます。 鍋料理へのこだわりでは、「味付け」「食材」「だしのとり方」が高く、「鍋の締めは麺類かご飯か」を聞いたところ、２０代では「麺類」より「ご飯」が高いことも分かりました。 一緒に楽しみたいお酒は、「ビール」（８４％）が圧倒的なトップで、「日本酒」「焼酎」と続きますが、２０代に限ってみると、２位は「発泡酒」となっています。 今回の調査から、多くの人が定番はもちろん幅広い種類の鍋を楽しみにしていることが分かりました。 |
