●ウォッシュタイプ（表面を塩水や酒などで洗うタイプのチーズ）私は“ピエ・ダングロワ”がお気に入り。脂肪分の高いリッチな味わいと、濃厚なミルク風味が「一番搾り スタウト」の甘苦さを強調してくれます。同じタイプの“タレッジオ”は、モチモチした食感が特徴。上品な風味と軽い酸味は、「一番搾り スタウト」の苦味を心地よく感じさせてくれます。
●青カビタイプ（牛乳や羊乳などに青カビを植え付けるタイプのチーズ）世界三大青カビチーズに数えられる“スティルトン”と“ゴルゴンゾーラ”がおすすめ。どちらも青カビ特有のピリピリした刺激が、「一番搾り スタウト」の心地よい苦みと酸味に、さらなる奥行きを与えてくれます。爽やかなテイストを求めるなら”スティルトン”を、こってりと濃厚な味わいを好まれるなら”ゴルゴンゾーラ”を選んでください。
●ハードタイプ（熟成期間が長く、水分量の少ない硬質のチーズ）「一番搾り スタウト」のまろやかな甘みを強調したい方は、あっさりマイルドな甘さの“ミモレット”を。チーズフォンデュでおなじみのコク豊かな“グリュイエール”も、「一番搾り スタウト」の香ばしい香味をより厚くしてくれます。
●シェーブルタイプ（山羊の乳で作るチーズ）
ややめずらしいチーズですが、“クロタン・ド・シャヴィニョール”はいかがでしょう。酸味が強いこのチーズは、相乗効果で「一番搾り スタウト」の上品な香ばしさを演出してくれます。
カットしたゴルゴンゾーラに蜂蜜を添えましょう。「一番搾り スタウト」のほろ苦さが蜂蜜の爽やかな甘味と溶け合い、青カビの風味をまろやかに演出してくれます。蜂蜜は種類が豊富なので、いろんなフレーバーとの組み合わせを楽しんでください。私は、クセがなく洗練された甘さのアカシア蜂蜜が好みです。
1cm幅にカットしたクロタン・ド・シャヴィニョールを、フランスパンの上にのせてオーブンで焼くだけの簡単レシピ。酸味の強い山羊のチーズですが、焼くとほんのり甘味が出てきます。この風味が「一番搾り スタウト」のキャラメルのフレーバーと相性抜群。チーズに軽く焦げ目がつくまで焼くのがポイントです。
食後のチーズプレートはヨーロッパの伝統。消化を促す効果があり、ドライフルーツやナッツを添えれば楽しみも倍増します。甘酸っぱいドライフルーツとともに「一番搾り スタウト」を口に含めば、ほんのり甘いコクが一層強調されます。ナッツ類は、黒生ビール特有の香ばしさをより引き立ててくれます。
