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場所は水天宮前駅そば。歴史ある水天宮と新しいマンション、そしてオフィスビルが混然と同居する地区にある小さな立ち飲み屋さんが、「志村や」です。正直、見過ごしてしまいそうですが、中は印象的。店に入ると、カウンターにスギ材のオブジェ。これは見事です。そして、スギの懐かしいような薫りが鼻をくすぐる。木に囲まれた感じが実に落ち着くお店です。
「ごまかすのはいやなんです」とオーナーの志村幸治さん。添加物などになるべく頼らない素材を使ったメニューが、ここのおすすめ。野菜の多くは茨城からの直送品。漬物も、知人の漬物屋さんのものと徹底しています。この日は、新ジャガと新タマネギのブルスケッタ サラダ添え、らっきょうのワイン漬け、白レバーの赤ワイン煮と小粋なメニューが並びました。

店内を見回してわかるように、こだわりはスギ。お店に使っているのは、飫肥(おび)スギといって宮崎のものだそうです。花粉症などの影響で、今や悪者の印象まであるスギがかわいそうでと仰る。たしかに、昔はスギは普通に使われるなじみある素材だった。スギ材の温もりに癒し効果もあるのか、10人も入ればいっぱいのお店に30人近く入ることもあるそうです。

スギに囲まれながら飲む「キリンブラウマイスター」は心地よく、ずっといたい空間。少し控えめな志村さんがスギを語り始めると熱く、その思いには全く感服しました。

[住所]東京都中央区日本橋蛎殻町1-39-2
[TEL]03-6657-3611
[営業時間]月〜水・土/17:00〜24:00、木・金/17:00〜26:00
[定休日]日・祝日休み