焼肉屋さんで食べるのと同じ本格的な焼肉のレシピです。
| 料理ジャンル | エスニック |
|---|---|
| 調理方法 | 焼く |
| 調理時間 | 約30分 |
| 作りやすさ | ★★（ほどほど） |
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材料（2人分）| 牛肉（カルビ） | 100g |
|---|---|
| 牛肉（ロース） | 100g |
| 牛肉（タン） | 50g |
| 豚とろ肉 | 50g |
| ごま | 小1 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| もみだれ｛ しょうゆ：50ml、みりん：20ml、砂糖：20g、コチュジャン：大さじ2、りんご：1/4個、にんにく：1片、しょうが：10g、ごま油：小さじ1、長ねぎ：10cm、粉唐辛子：小さじ1 ｝ | |
| つけだれ｛ もみだれ：大さじ2、中華スープ(水で溶いたもの)：大さじ2、レモン汁：大さじ1、黒酢：小1 ｝ | |
| 塩だれＡ｛ 長ねぎ（白い部分）：1/2本、ごま油：大さじ2、塩：小さじ1、昆布茶（粉末）：小さじ1/2 ｝ | |
| 塩だれＢ｛ 小ねぎ：3本、ごま油：大2、塩：小さじ1/2、昆布茶（粉末）：小さじ1 ｝ | |
作り方| 【1】 | もみだれをつくる。りんご、にんにく、しょうがをすりおろし、長ねぎはみじん切りにする。 |
|---|---|
| 【2】 | しょうゆ、みりん、砂糖、【1】でおろしたりんご・にんにく・しょうが、【1】でみじん切りにしたねぎを鍋に入れひと煮立ちさせる。火を止めたらコチュジャン、粉唐辛子、ごま油を加えて冷まし、こし網等でこしておく。 |
| 【3】 | つけだれを作る。【2】のもみだれ大さじ2に中華スープ、レモン汁、黒酢を加えてよく混ぜる。 |
| 【4】 | 塩だれＡをつくる。長ねぎはみじん切りにして昆布茶と塩を混ぜごま油を加える。 |
| 【5】 | 塩だれＢをつくる。小ねぎは小口切りにして昆布茶と塩を混ぜ、ごま油を加える。 |
| 【6】 | カルビとロース肉は【2】のもみだれを加えて揉み込み、ごまをふっておく。 |
| 【7】 | 牛たんに【4】の塩だれＡをかけて黒こしょうをふる。 |
| 【8】 | 豚とろ肉に【5】の塩だれＢをかける。 |
| 【9】 | 鉄板やフライパン等で【6】【7】【8】の肉を適宜焼いていただく。 |
ポイント＆アドバイス
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