大根に素材の旨みが染みこんだ見た目も華やかでおいしい煮物です。
| 料理ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 調理方法 | 煮る |
| 作りやすさ | ★★（ほどほど） |
| カロリー | 214kcal（1人分） |
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材料（4人分）| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 大根 | 100g |
| にんじん | 80g |
| こんにゃく | 80g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 絹さや | 2枚 |
| 熱湯 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
作り方| 【1】 | 鶏もも肉は水気・余分な脂肪を除き、ひとくち大に切り、塩・酒で下味をつけておく（10分）。 |
|---|---|
| 【2】 | 大根は皮を除き、厚さ1cmのいちょう切りにしておく。 |
| 【3】 | にんじんは皮を除き、小さめの乱切りにしておく。 |
| 【4】 | こんにゃくはすりこ木でたたいてからスプーンでちぎり、下ゆでしておく。 |
| 【5】 | 干ししいたけは水200mlで戻し、軸を除き、笠は斜め半分にそぎ切りにしておく。 |
| 【6】 | 絹さやは筋を除き、塩少々を加えた熱湯でゆで、斜めのせん切りにしておく。 |
| 【7】 | 鍋にごま油を熱し、鶏肉を入れ表面の色が変わるまで炒める。 |
| 【8】 | 大根・にんじん・こんにゃく・干ししいたけを加えさらに炒め、干ししいたけの戻し汁（減った分水を加え200mlにする）を加えやわらかくなるまで煮る。 |
| 【9】 | 砂糖を加えとろみがついたら、しょうゆを加え全体によく炒め、煮汁がなくなるまで煮る。 |
| 【10】 | 器に盛りつけ、絹さやをちらす。 |
ポイント＆アドバイス
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