白菜にほたて貝柱・えびの旨みが凝縮したやさしいあんかけをかけていただく上品な1皿です。
| 料理ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 調理方法 | その他 |
| 作りやすさ | ★★（ほどほど） |
| カロリー | 77kcal（1人分） |
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材料（4人分）| ほたて貝柱 | 4個 |
|---|---|
| 酒 | 20ml |
| えび（殻付） | 2尾 |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白ねぎ（みじん切り） | 10g |
| しょうが（みじん切り） | 10g |
| 白菜 | 8枚 |
| ほたて貝柱の蒸し汁＋水 | 300ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ4 |
作り方| 【1】 | 鍋にほたて貝柱・酒を入れ蓋をし蒸し焼きにし、ほたて貝柱はほぐしておく（蒸し汁は取っておく）。 |
|---|---|
| 【2】 | えびは殻・尾・背ワタを除き、立て塩・真水の順に洗い水気を除き、粗みじん切りにしておく。 |
| 【3】 | 白菜は根元を切り、長さを半分に切っておく。 |
| 【4】 | 片栗粉・水は合わせておく（水溶き片栗粉）。 |
| 【5】 | 鍋にごま油・白ねぎ・しょうがを熱し香りがしてきたら、ほたて貝柱・えびを加え炒める。 |
| 【6】 | 端に寄せ、白菜を加え蓋をし、しんなりするまで火を通し、蓋をあけ、白菜のみ器に盛り付ける。 |
| 【7】 | 【6】にほたて貝柱の蒸し汁＋水・鶏がらスープの素・しょうゆを加え半量になるまで煮立て水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。 |
| 【8】 | 【6】の白菜にかける。 |
ポイント＆アドバイス
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