和食の定番料理を手作りで。
| 料理ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 調理方法 | 和える・漬ける |
| 調理時間 | 約100分 |
| 作りやすさ | ★（わりと本格派） |
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  | 平均4.2 |
|---|---|---|
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 | 平均4 |
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 | 平均3.7 |
材料（1尾分）| さば | 1尾 |
|---|---|
| 粗塩、米酢 | 各適量 |
| Ａ｛ 米酢：200ml、きび砂糖：大さじ1 ｝ | |
| きゅうり | 1本 |
| しそ、穂じそ | 各適量 |
作り方| 【1】 | さばは3枚におろし、骨抜きで血合い骨をていねいに取り除く。 |
|---|---|
| 【2】 | 【1】のさばにべた塩をしてバットなどに並べ、室温でそのまま1時間ほど置く。 |
| 【3】 | 【2】のさばを酢洗いし、塩を落とす。 |
| 【4】 | ｛Ａ｝の材料を合わせて保存用ビニール袋などに入れ、【3】のさばを漬けて空気を抜き、冷蔵庫で15分ほどおく。 |
| 【5】 | きゅうりは板ずりをして、たねを取ってから薄切りにし、たて塩（海水程度の濃さの塩水＝濃度3％ぐらいの塩水）に10分ほどつけてから水気をしぼる。 |
| 【6】 | ペーパーなどで【4】のさばの水分をふき、薄皮をひいて食べやすい大きさに切り、きゅうり・しそ、穂じそなどとともに器に盛る。 |
ポイント＆アドバイス
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