イタリアンの定番海鮮パスタ
| 料理ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 調理方法 | その他 |
| 調理時間 | 約45分 |
| 作りやすさ | ★★（ほどほど） |
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  | 平均4.8 |
|---|---|---|
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 | 平均4.2 |
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| 平均4.7 |
材料（2人分）| 好みのパスタ | 160g |
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| あさり（殻つき） | 20個 |
| えび（ブラックタイガー） | 4尾 |
| するめいか | 1ぱい |
| にんにくみじん切り | 2片分 |
| 赤唐辛子(種を除く) | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| トマト水煮缶（400g入り） | 1缶 |
| 白ワイン | 100ml |
| きび砂糖 | 小さじ1／2 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方| 【1】 | あさりは砂をはかせてからよく洗う。えびは背中に浅く切り込みを入れ、背わたを取る。いかはワタ、足、エンペラをはずして皮をむき、幅1cm程度の輪切りする。足の部分は2〜3cmの長さに切る。 |
|---|---|
| 【2】 | 鍋にオリーブオイルのうち大さじ1を熱し、あさりを入れてさっと炒める。すぐに白ワインのうちの半量を加え、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。あさりを取り出し、蒸した汁は捨てずにとっておく。 |
| 【3】 | 鍋にオリーブオイル大さじ3とにんにくと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったらえびといかを加え、残りの白ワインを入れて炒め煮にする。えびといかに火が通ったら取り出しておく。 |
| 【4】 | 【3】の鍋に、【2】でとっておいた汁、塩、こしょう、きび砂糖、ホールトマトをつぶしながら加える。煮立ったら、弱めの火加減でソースが2/3の量くらいになるまで煮つめる。 |
| 【5】 | 魚介類をすべて加え、味をみて足りないようであれば塩・こしょうで調味する。 |
| 【6】 | ゆで上がったパスタの水気をよく切ってから【5】に加え、しっかりソースがからむようにあえてから器に盛り、イタリアンパセリを添える。 |
ポイント＆アドバイス
| あさり＆はまぐりを使った料理 |
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