イタリアでは定番の薄切り肉料理
| 料理ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 調理方法 | 焼く |
| 作りやすさ | ★★（ほどほど） |
 |
   | 平均3.5 |
|---|---|---|
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| 平均5 |
 |
| 平均4 |
材料（2人分）| 豚肉（豚ひれ肉） | 160g |
|---|---|
| しいたけ | 1個 |
| しめじ | 1/2パック |
| にんにく | 1/2片 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン（お湯で固形を溶いたもの） | 大さじ2 |
| 無塩バター | 30g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| 塩・黒こしょう・小麦粉 | 各適量 |
作り方| 【1】 | 豚ひれ肉は1cmの厚さに切り、肉叩きで叩いて薄くのばす。両面に軽く塩・こしょうをする。 |
|---|---|
| 【2】 | しいたけは軸を取ってスライスにし、しめじは石づきを取ってほぐす。 |
| 【3】 | にんにく・パセリはみじん切りにする。 |
| 【4】 | フライパンにオリーブオイルを温める。【1】に小麦粉をはたき、両面強火で焼いて、別皿に肉を取り出しておく。 |
| 【5】 | フライパンにバター半量を入れ、【2】を入れて軽く塩をして中火で炒める。しんなりしてきたら、にんにくも入れてさらに炒める。 |
| 【6】 | フライパンに肉を戻し、白ワインを入れて煮立たせ、ブイヨン・レモン汁を入れて弱火にする。再び煮立ったら、肉ときのこを器に盛る。 |
| 【7】 | フライパンに、残りのバター・パセリを入れて揺すりながら煮詰め、とろみがついたら塩・こしょうで味を調えて、肉にかける。 |
| イタリアンの基本 | おもてなしメインディッシュ | しめじを使った料理 |
| ワインと一緒に食べたい料理 |
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