淡白な豆腐がボリュームアップ！
| 料理ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 調理方法 | 揚げる |
| 作りやすさ | ★（わりと本格派） |
材料（4人分）| 絹ごし豆腐 | 2丁 |
|---|---|
| オクラ | 1〜2本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| かけつゆ（だし汁：1カップ、みりん：小さじ2強、日本酒：大さじ1と1/2、薄口醤油：大さじ1と1/3） | |
| 大根おろし | 適量 |
作り方| 【1】 | 豆腐は水きりし、2〜4等分に切る。 |
|---|---|
| 【2】 | 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、他の調味料を加え入れてさっと煮立てる。 |
| 【3】 | 【1】の豆腐に片栗粉をまぶし、中温（160〜170度）に熱した油で色よく揚げて、油をきっておく。 |
| 【4】 | オクラに軽く塩をまぶして手で転がし、熱湯に入れてさっとゆで、食べやすく切る。 |
| 【5】 | 【3】の豆腐に熱いかけつゆを張り、大根おろしとオクラを添える。 |
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