KIRIN_おつまみ道場│特集「お花見弁当」 : お酒にぴったりの美味しいグルメ料理レシピが満載！

春といえば、桜。桜といえば、お花見…というわけで、今回の特集は、お花見弁当！休日に手作りのお弁当をつくり、ご家族でお花見にでかけてみませんか？普段の料理とはちょっと違う、お弁当ならではのレシピ＆調理のコツをご紹介します。

菜の花の和え物を真ん中に置き、張るらしい配色でまとめた和風行楽弁当です。

お弁当に彩りを添えてくれる前菜料理。味はちょっぴり甘め。お弁当用に汁気の処理は忘れずに。

まぐろのアラと豆腐でつくるヘルシーハンバーグ。低カロリー＆リーズナブルな一品です。

鶏の手羽元をガラスープで煮込み、調味料と一緒に煮詰めて甘辛風味に仕上げた料理。

ほのかな甘味が食欲をそそるお洒落なフルーツサラダです。

衣に炭酸水を使ってふっくらと仕上げたフリット。ほのかに桜の風味もプラス。

しっかりと濃いめの味つけがお弁当にぴったりの一品。

お花見にはぴったりの太巻きレシピ。韓国風のピリ辛なのでお酒のお供にも最適です。

創作サンドイッチを中心に、いちごのデザートまで用意した洋風行楽弁当です。

さつまいもがほんのりと甘いイタリア風の卵焼きです。チーズも入っています。

「利休揚げ」とは、ごまを使った揚げ物のこと。ごまの芳しい香りとえびのプリプリ感が絶妙です。

焼きりんごとクリームチーズを春巻きの皮で包んで焼いたお洒落なデザート。

おかひじきと薄焼き卵の彩りがお花見にぴったり。ちょっと贅沢な一品です。

ボリューム満点の一品。ごまペーストを使った特製のソースでいただきます。

ビールとの相性は抜群！スナック菓子感覚で食べられ、サクサクの食感がやみつきに！

素揚げしてオイルとヴィネガーでマリネ。シンプルにかぼちゃの味が楽しめます。

時間が経っても傷まないもの、冷めてもおいしく食べられるもの、彩りの良い組み合わせなど、お弁当のおかずは、普段の料理とはちょっと違う視点で選ぶ必要があります。

●	汁気が出ないものを
	汁気が多いおかずはお弁当には向きません。「含め煮」を「いり煮」にしたり、煮物は片栗粉でとろみをつけたり、調理段階でも工夫してみましょう。

●	揚げ物は、天ぷらよりも唐揚げ
	衣がついている揚げ物よりも、衣がなくカリッとした揚げ物の方が冷めてもおいしく食べられます。天ぷらよりも素揚げや唐揚げがよいでしょう。

●	味のバランスを考えた組み合わせを
	甘めの味つけのもの、辛めの味つけのもの、酸っぱいものなど、まんべんなく味にバリエーションがあると、少しずつ食べても満足感が得られます。また、冷めてから食べるので普段よりも若干濃いめの味つけをしておきましょう。箸休めとして一品うす味のものを用意しておくのもおすすめ。

そのほか、手でそのまま食べられるものなど、皆で取り分けて食べやすいものを選ぶのもポイントです。

大勢で楽しく食べる行楽弁当は、盛りつけまでしっかり演出したいもの。容器や包みなどには身のまわりの小物を上手に活用してみましょう。たとえば、飲み物用としても用意する必要があるクリアコップを仕切りの容器にしてみたり、クッキングシートを包み紙として利用したり…（上記「洋風お花見弁当」参照）。100円ショップで売っている各種の小物や、お菓子のラッピンググッズなどはアイデア次第でいろいろ活用できます。

満開の桜の花を愛でながら、桜茶をそそるなんていうのもおつなものです。作り方はとっても簡単。瓶詰めで売られている桜の塩漬けを水で軽く洗って余分な塩を除き、茶碗に2～3輪ほど入れて熱湯を注ぐだけ！　お酒が好きな方は“桜チューハイ”にアレンジを。

お花見に限らず、みんなでワイワイ楽しむ行楽弁当の中で、意外なほど人気を博するのが締めの一品として用意したデザート！　女の子に限らず、たっぷり飲んで食べたあとにはちょっと甘いものがうれしいんですね。
以下に、おつまみ道場のレシピの中から、そんなシチュエーションにぴったりのデザート系レシピをピックアップしました。


大学いも	枝豆のスフォルマート	おはぎ	チョコレートフォンデュ

さつまいものレモン煮	りんごとクリームチーズの春巻き

●緑色（ピーマン、ブロッコリ、ほうれん草）、赤色（トマト、赤ピーマン、）、黄色（卵、かぼちゃ、コーン）などの三色は必ず使う。

お弁当の彩りについては、たくさんの皆さまから投稿をいただきました。この3色を使うと栄養面でもバランスが取れるそうです。

●お弁当箱の中の色は黒やあるいは濃い色のほうが見栄えがよい。白は避けたほうがいい。

●見栄えのいいお弁当は「立体的に盛る」ことです。例えば、卵焼きは長方形で寝かせて入れることが多いですが、さらに斜めにワンカット入れて、立たせて盛る等。簡単ですが、お弁当の中に段差があると、見栄え良く、品数がたくさんあるように見えます。

●多くの方は、重箱などに入れて行きますよね。大人数のときは、全部の段が同じものになる様に詰めると、「あれ、取って」とか「食べてない」と、いう事にならない！

確かにひとつのおかずが幾つかの容器に分かれていたら皆が取りやすくて便利ですね。

●米は炊く前にスプーン一杯のサラダオイルを入れたら、ツヤが出て旨く見えますよ。

なるほど！と思いました。ご飯の“ツヤ”って見栄えを大きく左右しそうです。

●お刺身とか、ケーキについてくる「保冷剤」を凍らせて、お弁当箱の上下にいっしょにくるんで持って行けば安心ですよ！

●やっぱり、食品の傷みが気になるので和え物に少しわさびを入れたり、蓋の四隅にわさびを少量塗っておくだけで随分と殺菌効果が得られます。

食べ物の傷みに対する配慮の情報も多くの皆さまからお寄せいただきました。皆さん、梅干しやわさびを意識して使われているようです。

●生野菜が心配な時は、よく枝豆を入れます。

●サンドイッチはパーツ毎に分けてジッパー付きビニール袋に入れて、その場でそれぞれが食べたいサンドイッチを作りながら食べるのはいかがでしょう？　準備が楽だし、パンが水っぽくなることも無く、より一層楽しめると思います。同じように唐揚げなどもプレーンをたくさん作って、いろんなソースを小分けにして持って行けば、前の日のうちに随分準備が出来ちゃいますよ。

●お花見の頃って、実は結構寒いですよね。以前、ガスコンロ持参で「おでん」を持って行ったら、大好評でした。

実はまだけっこう寒いので温かいものを…というご意見はほかにも幾つかいただきました。ガスコンロは火の使える場所かどうかの確認をお忘れなく。

●私は食べるのが専門ですので、その立場から申しますと、つまみやすいものがいいです。花見の場合、地べたに座り、体勢に無理があるので、とにかく片手で食べられるもの。もちろん、もう片方の手にはビールでしょう。

食べ専門の方からの貴重なご意見。皆さん、ぜひご参考に。

焼いた肉団子にアボカドのディップをのせていただきます。

3種類の具を使った変わり春巻きです。

乾燥バジルを使って手軽に作れるハーブ焼きです。

長ネギに豚肉としその葉を巻いた、お弁当はもちろんビールにも良く合う一品です。

このページのトップへ